Ce n’est pas de saison, mais c’est tellement bon !
Les rouleaux de printemps sont, depuis 3 ou 4 ans, l’une de mes spécialités. J’adore ça, alors j’en fais très régulièrement. A un moment, nous en mangions toutes les semaines (ahhh, la bonne époque où on avait le temps de cuisiner 😉 )
Pour préparer ces délices, il ne faut pas d’ingrédients trop difficiles à trouver, par contre il faut s’armer d’un peu de patience et de dextérité (mais bon, quand on sait appliquer du vernis à ongles de la main gauche, on sait tout faire, non?).
Ingrédients :
des feuilles de riz déshydratées (rayon asiatique)
des filets de poulet (ou des crevettes décortiquées pour une version « mer »)
des feuilles de menthe
des vermicelles de riz (rayon asiatique)
une ou deux petites sucrines (ou des feuilles de laitue)
un avocat
j’aime bien ajouter des carottes pour le croquant, mais ce n’est pas indispensable
et de la sauce pour nems et rouleaux de printemps
(les adeptes de graines comme moi pourront aussi ajouter quelques graines de lin ou de sésame dans leurs rouleaux)
Préparation :
– faire cuire le poulet en aiguillettes (ou décortiquer les crevettes)
– laver la sucrine et les feuilles de menthe
– réhydrater les vermicelles de riz, les égoutter et réserver
– peler et couper l’avocat en tranches assez fines (et les carottes)
– faire chauffer de l’eau pour réhydrater les feuilles de riz au fur et à mesure de leur utilisation
-> mettre chaque ingrédient dans un petit bol et préparer le plan de travail pour commencer à garnir et rouler les rouleaux de printemps.
Dernière étape :
Disposer tous les ingrédients au centre de la feuille de riz réhydratée puis rouler. Généralement, je commence par disposer les vermicelles et le poulet (ou les crevettes), puis l’avocat, et en dernier les feuilles de sucrine et de menthe.
Si la technique du roulage ne vous est pas familière, voici un petit tutoriel photo (merci Pinterest !) très clair. Franchement, on prend très vite le coup de main, il faut juste prendre son temps pour éviter de déchirer la feuille de riz.
Ce plat est à la fois terriblement gourmand et extrêmement sain ! (si on n’abuse pas de la sauce) (contrairement à moi qui en met des tonnes à chaque bouchée!!!). En plus, ces petits rouleaux sont bien pratiques à emporter ; généralement, j’en prépare pour Robinson et moi et il m’en reste 3 ou 4 pour mon déjeuner du lendemain. Petits, compacts, faciles à transporter, ces spring rolls ont souvent constitué ma lunch box à l’école les années passées. Mais ils sont aussi parfaits en entrée lorsqu’on reçoit des invités ! J’ai hâte d’avoir un peu de temps ces jours prochains (mes parents viennent passer quelques jours avec nous et vont beaucoup s’occuper de leur Little, je pense!) pour en préparer à nouveau ! It’s been a long time !
Bon appétit !
NB : les photos de ce billet sont privées et non libres de droits (exceptée la photo du tutoriel dont la source est mentionnée). Merci de ne pas les utiliser sans mon autorisation.